Kozeries en dilettante - Sur le pas de la porte - Commentaires

Sur le pas de la porte - Muriel

Muriel — Mon, 20 Feb 2006 14:21:11 +0000

Lectrice assidue, j' ai découvert vos écrits au cours de pérégrinations bloguestes. Un jour, invitée chez Claire, nous parlons de blogs et c'est ainsi que j'apprends que sa meilleure amie est l'auteure du blog que je lis quotidiennement ! Je connais donc le philosophe, sa lumière et les 4 quarts. J'ai entendu parler de la petite chartreuse de nombreuses fois et j'espère qu'elle était à la hauteur de l'attente. Bonne reprise

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Sun, 19 Feb 2006 23:20:31 +0000

J'avais pensé au gaz carbonique, version " fooding", mais y'a des dangereux dans le coin !

Sur le pas de la porte - xave

xave — Sun, 19 Feb 2006 21:01:31 +0000

Au napalm, ça devrait le faire.

Sur le pas de la porte - Franck

Franck — Sun, 19 Feb 2006 20:49:41 +0000

Un méchoui en 7 minutes ? Ca va jamais tenir pour le FFB !!!

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Sun, 19 Feb 2006 20:30:17 +0000

Yeahhhhhhh t'es rentrée, coool. Ben, je trouve que nous avons été assez sages et sur la quantité et sur le contenu.

Bon, OK, j'ai compris, on fera un meschui (ortographe pas sur !). Allez les cow-boy, préparez vos lassos.

Sur le pas de la porte - Kozlika

Kozlika — Sun, 19 Feb 2006 20:01:04 +0000

Ayé chuis rentrée !

Yves, pas encore eu le temps de passer chez toi, pfiou tous ces blogs à « rattraper » ! pourriez pas faire une pause pendant mes vacances non ?

Sophie > oui tu as vu, n'est-ce pas ? je trouve le procédé déplorable ;-)

David-Kozlikataire : merci pour la veille sur notre trousseau, et merci aussi pour les pâtes (bouillies) à la bolognaise !

Bon alors moi je suis comme xave et pep, j'aime la viande - plutôt agneau que boeuf - et j'aime aussi les légumes bouillis. En pot-au-feu par exemple ! Avec du gros sel, de la moutarde... miaaam !

Sur le pas de la porte - Yves Duel

Yves Duel — Sun, 19 Feb 2006 19:19:24 +0000

Alors, tu rentres ou tu restes ?

avec les pieds gelés, hein, on n'hésite pas longtemps !

Sur le pas de la porte - Sophie

Sophie — Sun, 19 Feb 2006 04:34:53 +0000

J'hallucine ! Quand le chat n'est pas là, les souris dansent ... :-)

Sur le pas de la porte - flo

flo — Fri, 17 Feb 2006 00:35:06 +0000

Alors Mata-Kuiri, que vas-tu faire à manger à Kozlika à son retour ?

Sur le pas de la porte - Franck

Franck — Wed, 15 Feb 2006 11:00:35 +0000

kiri ? :-)

Sur le pas de la porte - david (la vapeur saibon, mangézan)

david (la vapeur saibon, mangézan) — Wed, 15 Feb 2006 10:07:42 +0000

Hého, les trolls velus, méfiez-vous du kozlicataire, je suis un genre de mata hari à mes heures perdues.

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Wed, 15 Feb 2006 09:28:12 +0000

@Le grognon : ah mais même pas en douce, on peut y aller franco !

@Franck : crotte de bique, ton lien ne fonctionne pas de mon boulot. Je jette un oeil ce soir.

Sur le pas de la porte - Franck

Franck — Wed, 15 Feb 2006 07:46:59 +0000

Tiens en parlant de carottes et de légumes, allez voir ce qu'en pense Papa Goretta :-)

Sur le pas de la porte - American Trollolo

American Trollolo — Wed, 15 Feb 2006 01:16:35 +0000

Sure. Anytime.

Sur le pas de la porte - Le grognon

Le grognon — Wed, 15 Feb 2006 00:52:38 +0000

Toujours pas rentrée la tôlière ? On peut troller en douce ?

Sur le pas de la porte - flo

flo — Tue, 14 Feb 2006 23:18:10 +0000

Carottes Gladiator :
Prenez deux carottes. Placez-les côte à côte dans une assiette jusqu'à ce qu'elles se battent en duel. Découpez la perdante à coup de dents, morte ou vive, repaissez-vous en. Faites la même chose à l'autre : y a pas de justice dans la mange.

Sur le pas de la porte - flo

flo — Tue, 14 Feb 2006 23:08:57 +0000

Vroumette, tu n'as pas de pneus, tu ne peux pas en avoir. Le pneu est un attribut masculin, comme la calvitie et la carence en carottes. Donc continue les soirées !!!

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Tue, 14 Feb 2006 21:53:08 +0000

Arrête Flo, Xave et Pep risquent de devenir aimables avec toutes ces carottes et ça me rendrait trop triste.

@Xave : mais je bouge mes fesses et pas qu'un peu, mais ça ne suffit pas. Trop de soirées picoles à mon avis, c'est avant tout ça qu'il faut que je limite mais arggggg !

Sur le pas de la porte - flo

flo — Tue, 14 Feb 2006 17:30:07 +0000

Carottes à l'arrache :
Une botte de carottes fraîches
250ml de lait de coco
une ou deux pincées de piment langue d'oiseau en poudre
2 cuillères à soupe de mélasse (ou de miel, le choisir parfumé, miel d'oranger par exemple)
1 clou de girofle
2 pincées de cumin moulu.
On coupe les carottes en fines rondelles, on les met dans une cocotte en fonte. On a déjà mélangé le lait de coco, le miel et les épices, donc on est prêt à les verser sur les carottes. On ferme le biniou en fonte, on fait chauffer longtemps à feu extrêmement doux. Pas faire bouillir. Quand la fonte est chaude, arrêter la source de chaleur et laisser infuser les arômes. C'est bon aussi réchauffé. On peut ajouter des morceaux de patate douce aux carottes, c'est joli et fondant. Le piment pique un peu, mais c'est normal ; si ça arrache, c'est que vous en avez mis trop... ou que le lutin des carottes vous châtie !

Sur le pas de la porte - flo

flo — Tue, 14 Feb 2006 14:48:11 +0000

je propose de se jeter sur pep et de lui faire ingurgiter des carottes jusqu'à disparition du pneu et expression de regrets sincères pour ses propos anti-carottes. En attendant, jet de recettes à base de carottes, hop :

Carottes à la Protestataire :
200g de carottes des sables
quelques brins d'estragon
20g d'olives noires dénoyautées, détaillées en lamelles et marinées dans du jus de gingembre
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 grains de poivre vert et 1 petite pincée de cannelle en poudre.
Couper les carottes en lamelles fines, les faire chauffer doucement (façon vapeur sans ébullition, ou sur un fond de poële à feu doux). Quand elles sont tièdes et encore fermes, verser dans un saladier et verser tous les autres ingrédients. Remuer, servir, manger. On peut ajouter aux carottes des légumes de couleurs complémentaires, pour faire zouli. On peut aussi, en cours de chauffage, saupoudrer d'une cuillère à café de sucre rapadura ou de canne, qui fera exhausteur de goût. Attention faut avoir la main lègère sur les condiments ici, ils sont forts et de saveurs diversifiées. Un peu trop, et ça proteste en bouche.

Sur le pas de la porte - xave

xave — Tue, 14 Feb 2006 12:13:51 +0000

xave, il va au qick (sic) une fois ou deux par semaine, il mange du saucisson et plein de chocolat, mais il se fait son heure de marche à pieds par jour pour aller bosser.

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Tue, 14 Feb 2006 11:52:08 +0000

@Pep : je croyais que tu étais adepte de l'amour vache ! Et comment il a fait Xave, moi aussi j'ai des pneux dont j'aimerais me débarasser, mais à coup de pizza/frites/saucisses/picole, ça ne fonctionne pas.

Sur le pas de la porte - Pep

Pep — Tue, 14 Feb 2006 00:29:54 +0000

flo > Une bonne carotte est une carotte morte et enterrée. Aucune menace ne pourra me faire renoncer à cette conviction, qu'on se le dise !

vroumette > D'abord, avec xave, nous ne sommes pas potes. Ensuite, môssieur ramène actuellement sa fraise car il a (enfin ?) réussi à dégonfler (partiellement ?) son propre pneu médian. C'est un peu le "nananère" d'un gosse qui, pour une fois, parvient à faire quelque chose de potable...

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Mon, 13 Feb 2006 23:53:55 +0000

@Flo : Yahouuuuuuuuuuuuu ready for the fight ! Dis on peut se lancer des tomates à la figure et des poireaux bouillis. @Sam : envoie les carottes, on va en avoir besoin !

@Pep : réchauffement de la planète ! Nan mais ho, ici on ne parle que de sujets sérieux !

@Xave : je constate que tu es toujours un amour avec ton pote. Pour la peine, tu les condamné à lui faire un repas tout cru la prochaine fois que vous vous rencontrez (histoire de sceller définitivement votre amitié !).

Sur le pas de la porte - flo

flo — Mon, 13 Feb 2006 21:37:40 +0000

wé crues, râpées, avec un peu de poudre de cumin légèrement chauffée pour faire sortir les arômes et un filet d'huile de noix. Ou de la coriandre fraîche ciselée et une vinaigrette olive/jus de pomme. En revanche, ça ne rend pas aimable, avec tout ce que j'engouffre, hin, j'aurais remarqué... mais c'est bon. Môssieu Pep, osez donc dire le contraire et c'est déclaration de blogfight !

Sur le pas de la porte - Samantha (oui, quel pseudo, hein, flo?)

Samantha (oui, quel pseudo, hein, flo?) — Mon, 13 Feb 2006 19:28:42 +0000

Mes carottes ! mes carottes !

Il m'en faut absolument, il paraît que ça rend aimable.

Sur le pas de la porte - flo

flo — Mon, 13 Feb 2006 18:50:59 +0000

pour un Raw Veggie Fight alors ?

Sur le pas de la porte - xave

xave — Mon, 13 Feb 2006 17:50:01 +0000

Pep> Les légumes bouillis, c'est vraiment pas bon à manger, mais il parait que c'est bon pour ta bouée...

Sur le pas de la porte - flo

flo — Mon, 13 Feb 2006 17:42:48 +0000

Des candidats pour un veggie fight ?

Sur le pas de la porte - Pep

Pep — Mon, 13 Feb 2006 17:04:18 +0000

Pendant un moment, j'ai cru qu'on parlait ici des risques de réchauffement de la planète liés à la cuisson des plats... Ouf.

Par contre, j'ai lu plein de choses dégoûtantes dans ces commentaires : légumes, vapeur, etc.

Beark...
Beark...
Beark...

Sur le pas de la porte - flo

flo — Mon, 13 Feb 2006 15:55:09 +0000

Xave, si tu n'envoies pas ses carottes à Samantha et son thermo en platine gravé à Vroumette, Kozlika va avoir bôôôôcoup de peine. Je note que tu manges cru, quoique "à la rigueur" : cela est juste et bon.

Vroumette, on va mettre dans le FFB des recettes où les trucs ne sont pas chauffés à 250° (barbecue, miserere), ni bouillis (argh) pour xave. Et s'il est sage on pourrait lui faire un repas à mois de 80°, ouais...

Sur le pas de la porte - Franck

Franck — Mon, 13 Feb 2006 10:02:42 +0000

Vroumette, un tartare alors ! Comme ça, pas de cuisson :-)

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Mon, 13 Feb 2006 09:33:18 +0000

Bon, Flo, tu vois ce qu'il nous reste à faire : inviter Xave à un repas cru pour qu'il puisse se rendre compte que le cru peut être bon (et on gardera une bête à dépecer au cas où).

Franck : je sens que ça va finir dans le genre gore si ça continue....

Sur le pas de la porte - Franck

Franck — Mon, 13 Feb 2006 08:16:18 +0000

xave ? La côte de bœuf, saignante ? :-)

Sur le pas de la porte - xave

xave — Mon, 13 Feb 2006 07:26:28 +0000

Je ne ferai rien parvenir à qui que ce soit qui ait un rapport avec des légumes plus ou moins bouillis ou cuits à l'eau. Je ne mange qu'à la poële, au four, au barbecue, ou à la rigueur cru. Arrètez d'essayer de me faire croire que ce qui est bon pour ma santé serait bon pour mon palais, c'est une allégation qu'on ne me verra jamais confirmer, beurk !

Sur le pas de la porte - flo

flo — Mon, 13 Feb 2006 00:42:11 +0000

Pas de problème, je suis sûre que xave et pep ont déjà préparé le bon de commande auprès de Van Cleef & Arpels pour graver le thermomètre. J'ai vu le livre de Julie Andrieu, il a des recettes sympa !! Celui que je préfère est celui chez Agnès Viénot, il est somptueux. J'en ai un qui s'appelle "l'énergie du cru" (ed. Jouvence), c'est une approche un peu différente, avec des explications sur les avantages du cru. Tiens ce soir j'ai mangé une salade de betterave crue (taillée en dentelle à la mano, parce que j'ai prêté mon magimix mini et que je ne l'ai toujours pas récupéré, groumpf)) avé du gingembre râpé, du poivre noir, de l'huile de colza et un peu de sauce de soja. Je fais aussi un fenouil cru d'enfer avec différents assaisonnements. Le truc c'est de jouer sur la taille de la coupe, ça donne plein de possibilités de saveurs. Et puis on peut aussi faire chauffer à peine, ça va vite et la même composition aura un goût différent. Mais il y a des trucs où c'est moins évident cru : les pommes de terre par exemple. Et le riz et autres graines dures, on peut les faire tremper pendant quelques heures mais pas pratique. (on peut aussi faire germer des trucs, c'est extra bon.)

David, va falloir défendre la cause du cuit vapeur, sinon il va faire une dépression ton bestiau. Au fait c'est un CV comment ? Quel matériau, combien d'étages ? tu nous le présentes ? tu as une photo ?

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Sun, 12 Feb 2006 23:52:07 +0000

Yeaaahhhhhhh. Merci Flo. Dis tu crois que j'abuse si je demande à Xave et pep de faire graver "pour grand zorro" sur le thermomètre où ils risquent d'être désagréables (sifflote, sifflote).

Sinon, tu me croiras si tu veux, mais je n'ai acheté qu'UN seul livre de cuisine qui s'appelle "Tout Cru" de Julie Andrieu car tu connais ô combien mes talents culinaires, et comme lorsque je cuisine je mets un truc sur le feu et que je pars en goguette 5 minutes après parce que ça me saoûle d'attendre, je n'ai trouvé que ce moyen pour me motiver de cuisiner quelques plats.

Sur le pas de la porte - flo

flo — Sun, 12 Feb 2006 23:29:14 +0000

voui, exact pour le cru. Ou chauffé à 40° maxi. Et exact aussi pour le thermomètre de cuisine, BRAVO VROUMETTE, tu as gagné un magnifique thermomètre deluxe en platine (pep et xave te le feront parvenir dans les meilleurs délais). Mais attention, pour prendre la température à l'intérieur de l'outil de cuisson il faut ouvrir le truc, donc penser à majorer le résultat obtenu de 10° environ pour approcher la température régnant juste avant ouverture (et pas se chauffer la mimine en plogenat le thermomètre...). Il existe un truc génial qui est le thermomètre avec sonde intégré au couvercle, mais c'est aps ultra courant. Autre truc pratique : si vous posez les doigts contre les parois extérieures de l'outil de cuisson, au delà de 60° vous commencez à avoir un peu trop chaud : c'est donc le moment d'arrêter les plaques et de laisser mijoter. Valable si votre outil est hermétique, pour éviter déperdition.

le cru c'est très bon, il y a des bouquins de cuisine qui donnent des recettes géniales, dont un chez Agnès Viénot et un autre chez Albin Michel si mes souvenirs sont bons. Les 2 s'appellent CRU. Mais on peut aimer faire cuire (surtout la viande), suffit alors d'avoir un thermomètre de cuisine ça donne une idée de comment on travaille à chaud.

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Sun, 12 Feb 2006 23:15:53 +0000

@Sam : trop fort le coup des bonnets ! Adieu la chirurgie esthétique, bienvenues aux algues bien placées !

@Franck : de la provoc moi ! disons que j'avais plus de mal à m'identifier à un agneau.

@Flo : et si nous mangions tout cru ! Ne garderions-nous pas toutes les vitamines des aliments ? En ce qui concerne la température dans le cuit vapeur, j'aurai bien une hypothèse, mais elle me semble un peu osée : avec un thermomètre de cuisine ?

Sur le pas de la porte - flo

flo — Sun, 12 Feb 2006 23:10:05 +0000

tiens, on vient de se croiser Franck. Si c'est un cochon d'Asie, je pense que ça passe.

Sur le pas de la porte - flo

flo — Sun, 12 Feb 2006 23:08:54 +0000

Oyez. l'eau bout à 100° et dégage la vapeur à cette température. Donc les aliments exposés à la vapeur sont exposés à une température avoisinant les 100° (un peu moins si le panier est placé haut, mais si le binz est fermé la chaleur s'accumule et la température monte). >>donc voilà pourquoi la "vapeur douce" ça n'existe pas, la vapeur c'est de la vapeur (dégagée à 100°). Et dans le machin avé le couvercle qui se vissaille et le joint qui jointaille hermétiquement, on monte jusqu'à 140°, C'EST ATROCE. Mais que fait la SPL ?

Comment épargner à vos légumes ce sort épouvantable dans un cuit vapeur en plein éveil ? C'est trèèès simple : n'attendez pas le dégagement de vapeur. Samantha (mais c'est un pseudo de pour commenter anonymement, s'pas?) a gagné 10kg de carottes bio pour sa judicieuse hypothèse, BRAVO SAM ! Et merci à Vroumette pour son soutien.
Une cuisson à 60°, 70°, c'est amplement suffisant. Dès 40° ça le fait d'ailleurs.
ok, zallez me rétorquedire, mais comment on fait pour savoir la température qu'il fait dedans le bestiau ? De combien d'heures de sommeil le cuit vapeur de David a-t-il besoin pour garder le poil souple et brillant ?

la suite au prochain épisode (à condition que vous lanciez des zipotaises sinon je dis rien). tadaaaa

Pour tes carottes chère et bienheureuse gagnante, il faut voir avec Pep et Xave. Kozlika est en vacances, et pis elle a déjà à s'occuper de mon tee shirt en soie naturelle que j'ai gagné la note d'avant.

Sur le pas de la porte - Franck

Franck — Sun, 12 Feb 2006 23:00:18 +0000

Vroumette ! Voyons ! Du cochon grillé dans un Hammam ce n'est plus de la caricature, c'est de la provoc ;-)

Sur le pas de la porte - Samantha

Samantha — Sun, 12 Feb 2006 22:48:18 +0000

Vroumette : ça compte surtout si tes légumes, ce sont des algues et que tu les as ramenées du large dans tes bonnets...

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Sun, 12 Feb 2006 22:32:18 +0000

Et si je planque les légumes dans le soutien-gorge de mon maillot de bain, ça compte ?

Par contre, je ne testerai pas jusqu'à 100 degrés, ça donnerai du cochon grillé.... Je suis pour arrêter avant cette température !

Sur le pas de la porte - Samantha dans les vaps

Samantha dans les vaps — Sun, 12 Feb 2006 21:48:54 +0000

Je soutiens David et les cuit-vapeur !

On peut l'arrêter avant 100°, je pense (l'eau bout à 100°, je ne fais pas bouillir mes légumes, moi!)

Sur le pas de la porte - david (colocataire vaporisé)

david (colocataire vaporisé) — Sun, 12 Feb 2006 21:17:11 +0000

Laissez mon cuit-vapeur tranquille. Je l'ai vu tout à l'heure en allant déposer trouze mille cartons, il dort paisiblement près de ma cocotte minute.

Sur le pas de la porte - flo

flo — Sun, 12 Feb 2006 20:51:28 +0000

moi je dis oui sur le concept, tu obtiendrais des légumes juste à la "bonne" température, encore croquants ou fermes à coeur et toutes leurs zoulies vitamines dedans... Reste à savoir si on peut rentrer avec son panier à légumes, ses condiments et son huile d'olive. Qui connaît un hammam où c'est négociable ?

Là il y a un truc à discuter pour le FFB. La question est primordiale.

Sur le pas de la porte - Vroumette

Vroumette — Sun, 12 Feb 2006 20:44:18 +0000

Yeaaaaaaaah un blog fight sur le cuit vapeur durant l'absence de Koz, y'a pas Flo, tu sais motiver les troupes.

Comme je n'y connais rien, je propose d'aller dans un hamman avec mes légumes pour voir si j'obtiens une cuisson satisfaisante, ça te va ?

Sur le pas de la porte - flo

flo — Sun, 12 Feb 2006 00:01:01 +0000

Loin de moi l'idée de faire de la discrimination contre le cuit-vapeur même celui de Marion, mais chauffer un aliment à 100° c'est une abomination. J'en profite pour lancer un Troll Topic : le non-sens que constitue la notion de vapeur douce.

who shoots first ?

Sur le pas de la porte - brol

brol — Sat, 11 Feb 2006 22:56:40 +0000

C'est un cuit-vapeur dans le genre de Marion ?